Archive for the ‘mat’ Category

Ostron, flasklamm och folkmusik

sndag, mars 29th, 2009

Det har nog inte undgått någon som läser den här bloggen att jag älskar fisk och skaldjur. Idag gick jag in på fiskaffären i Hemse för att handla lite. Där fanns franska ostron. De som har affären blev eld och lågor när jag visade intresse för det. De berättade allt om ostron och visade hur man öppnar dem. Sedan utmanade de mig att äta ett rått ostron. Jag var väl lite tveksam men så antog jag utmaningen och åt upp! Först ska man svälja havsvattnet som är i och sedan ostronet. De klämde över lite citron. Åhhh, så gott det var! Tyvärrr hade jag inte kameran med!

Jag köpte med mig några ostron hem. Det såg så lätt ut att öppna dem i affären men det var svårt i hemmiljö! Om man tillagar dem öppnar de sig själva men jag fick klart för mig att det är lite sport att äta dem råa. Hemmansägaren tyckte jag var lite nördig som inte ätit ostron förut, själv har han ju gjort det mååååånga gånger. Ändå hade han problem med att öppna dem.

Jag kan säga att ostron inte är lämplig middagsmat att ta hem till en hungrig Hemmansägare. Vi gav faktiskt upp. Finns det någon som har en ostronkniv som kan komma hit med den???? 

Det fick bli räkor istället. De är lite lättare att öppna om man säger så.

 

Inte så romantisk dukning kanske. Men Hemmansägaren och jag åt upp en jättepåse räkor till middag ( mittidagenmat) idag. Jättegott då man varit uppe tidigt för att kolla lammningar. Vi hade lite rostat bröd till bara.

En av våra familjemedlemmar var väldigt intresserad av räkskalen. När mamma är på Hemse brukar hon gå in på fiskaffären och köpa hem räkor till sina katter. Jag är väl inte riktigt där än.

En trillingtacka har stött bort en av sina ungar. Hon fick först två som hon tycker om. Vi trodde inte hon hade fler. Men efter många timmar födde hon en stor, unge till. Den vill hon inte ha. Så nu har vi ett napplamm. Det är en tacka. Jättestor och full av livskraft.

Som tur var kom lilla Elsa förbi idag och underlättade lite. Elsa tog hand om matningen. Mamma Marie hjälpte till.

Elsa var en fena på att mata.

I fredags var det lilla lammet med Hemmansägaren på hans jobb på Hassela. Hemmansägaren höll en föreläsning om däggdjur och barnkunskap. Han gör det varje år och eleverna är lika förtjusta varje gång. Det lilla lammet drog i sig en hel flaska lammvälling och sedan kissade hon, till allas förtjusning, jättemycket på klassrumsgolvet. En av H:s elever som kommer från Turkiet har döpt det lilla lammet till Vacker på turkiska, tyvärr har Hemmansägaren glömt vad det heter men han har lovat att ta reda på det på måndag.

 

Den här bilden är rätt kul. Ett gammalt napplamm, numera en stor tacka, Sissi, blir helt galen då hon känner vaniljdoften av lammvälling. Man får ha koll för vänder man bort blicken så har man den stora tackan sugande på flaskan. Här försöker hon lura lilla Elsa. Till höger ser ni Sissis egna unge. Sissi är tvåbarnsmor och klarar det bra. Bara det inte finns välling i närheten för då blir hon ett barn igen.

Efter matningen gungade flickorna. Stora syrran var nyss hemkommen från en centimeterhoppning i Grötlingbo, därav klädseln. Gungorna har jag köpt på Krut. Barnen säger att de är sköna att sitta i, de formar sig efter rumpan.

Numera lyssnar jag på folkmusik. Jätteskönt! Bytte till mig ett gäng skivor som Marie och Markus gett ut mot en Mejl från gårdenbok. Inte riktigt rättvist kanske. Jag har gett ut en bok och de har producerat massor med skivor! Det här är bara ett axplock. Markus har blivit nominerad till en grammis för en av sina skivor. Han har alltså varit på Grammisgalan! Där träffade han Clabbe bland annat.

Här ser ni groddaliran igen, ett utmärkt instrument enligt Markus. Enligt honom är det bara att veva och trycka på tangenterna men så är det det där med knarren, verkade inte helt lätt att få till det. 

Den här helgen är Markus inte hemma. Ett par gånger om året åker han och gästföreläser på nyckelharpeinstitutet i Tobo, nära Tierp där ju jag hade min första lärartjänst på KomVux! På Eric Sahlströminstitutet kan man gå en ettårig nyckelharpeutbildning. Nyckelharpa, om jag fattat det rätt, är ett svenskt folkmusikinstrument. En av de tidigaste avbildningarna av nyckelharpa kan man hitta i Källunge kyrka.

Emrik testar vevlira.

Det är svårt att både veva och trycka på tangenter. Här hjälper Markus till med vevningen.

När man spelar vevlira spänner man fast den med ett bälte runt midjan.

Jag kan så förtvivlat lite om folkmusik. Men när jag lyssnar på en av låtarna som Marie sjunger, Gullageta, så förstår jag att folkmusiken berättar mycket om djurhållningen förr i tiden. I Gullageta kallar Marie på getterna, det är en mycket speciell och vacker ton ( vet inte om man säger så) då de ska komma. Marie, som har anknytning till Fårö berättade att man där än idag kan höra bönder kalla på sina djur, en lång, hög ton:

- Kåååååååiiiiiiiiisssssssssssssss

Och djuren kommer springande. Min pappa skrek alltid kåisa kåisa då lammen skulle komma. Det här vill jag lära mig mer om. Hur man kallade på djuren och varför. Jag misstänker att vi kan lära oss mycket om djurhållninegn via folkmusiken.

Mien

Egyptisk abborre och shake

sndag, mars 15th, 2009

egyptisk fisk igen

Häromdagen på Konsum hittade H de här fiskfileérna. Hokifilé har jag köpt ett par gånger men jag tycker det är sådär. Tilapia har vi inte testat förut. När man läser på baksidan får man klart för sig att det är en egyptisk abborre som man också odlar i Kina. Inte nästgårds precis. Men jag äter ju nästan bara närproducerat annars så låt mig få testa den här fisken!

egyptisk fisk

En påse innehöll drygt ett 1/2 kilo fisk och kostade strax över 40 kronor.

fiskfileér

Söndagkväll åkte H iväg med alla barnen på simträning så då lagade jag fisk. Jag tog de halvtinade fileérna. Smulade över 2 fiskbuljongtärningar och klämde över saften ur en citron. Ringlade lite olivolja över. På med folie och sen in i ugnen på 200 grader i ca en halvtimme. Fileérna blev perfekta om jag får säga det själv! Saftiga med smak av citron.Tilapia har en mycket mild och god smak.

Hemmets kokbok

H och jag är ju uppvuxna i strandsocknar och har ätit mycket fisk under barndomen. I dagens receptböcker finns inte så många enkla fiskrecept. Det är bara lax, räkor, saffran och sånt där. Vanliga, enkla vardagsrecept lyser med sin frånvaro. Därför fick jag ta fram H:s gamla Hemmets kokbok, den hade han med sig i bohaget då vi flyttade ihop för 20 år sedan.

recept

Det finns inga bilder på rätterna men istället massor med rejäla fiskrecept. Jag bestämde mig för enkel fiskgratäng.

gratäng fisk

Jag gjorde en supergod dillsås av fiskskyn. Lite grädde, mjölk, sky, vetemjöl, buljong och massor med frystorkad dill. Såsen hällde jag över fisken. Runt om klickade jag ( har ingen sprits!) hemgjort pärmos. Sedan toppade jag med riven ost. In i ugnen på 225 grader i en kvart. ALLA tyckte detta var jättegott! Gratängen försvann i ett nafs. Godare än lasagne! Till fisken hade jag gjort en bönsallad på blandade bönor. Ringlade lite citronolja över bara.

Hallon mango

Eftersom det är söndag fick det bli efterrätt också. Stora syrran älskar mango och hittade frusen mango i frysdisken. Mixade mangobitarna med halvfrusan hallon till en sås. Hade på lite vaniljsocker. Klickade i vaniljglass. Mixade och hällde i mjölk tills det blev lagom milkshakekonsistens.

shakes

Det blev riktigt gott!

efterrättsglas

Lilleman gillar fest! Han valde de lite festligare citronformageglasen till sin shake.

Mien

Hemmansägarens dageneftermacka

sndag, mars 8th, 2009

Dageneftermacka

Idag är Hemmansägaren dagen efter. Då blev han sugen på macka. Jag har precis fått receptet på hans anrättning och det lyder som följer:

Tag en rallarhalva ( en rund, stor bit rågbröd). Tänk dig att rallarhalvan är kostcirkeln. Täck hela kostcirkeln med smör och majonnäs. Lägg massor med löksillbitar på den ena halvmånen. Dela köttbullar och lägg på andra halvan. Ska täcka hela halvan, går nog åt säkert en tio köttbullar. Det här är grunden.

Över sillen häller man sedan rikligt med gräddfil och i gräddfilen lägger man 4 ägg. Äggen toppar man sedan med remouladsås. På köttbullarna lägger man skivade rödbetor och inlagd gurka. Som ni ser på bilden så ska fyllningen täcka det som Hemmansägaren kallar för grunden.

- Jag hade tomater också, säger Hemmansägaren, det är ganska fräscht. Och så strittade jag lite worcestersås över och så pepprade jag på det. Sen fick det inte plats mer.

folköl

Till sin anrättning serverade Hemmansägaren sig själv en kall folköl.

rinnigt ägg

Äggen ska vara löskokta så gulan rinner ut över de övriga ingredienserna, det tycker Hemmansägaren är gott.

När mackan var slut däckade Hemmansägaren i kökssoffan. Grannen Henrik kom in och tyckte han såg ut som en proppmätt anakonda.

Nu ligger han där i soffan och försöker få något av barnen eller mig att köra in ved. Det är ingen som har gått med på det än.

Mien