Äggsås tråkigt?

För ett par veckor sedan var det ett matreportage med recept på thaimat i någon av gotlandstidningarna, jag har glömt vilken. Texten inleddes ungefär såhär:

Är du uppvuxen med de tråkigt svenska smakerna  som kalops, torsk med äggsås och så var det några fler alternativ. Då är thaimat verkligen något för dig, en explosion av smaker som är helt oemotståndlig…

Hemmansägaren, som är ett fan av kalops, tände till på alla cylindrar. Han satt och skrek över morgonkaffet att det inte finns någonting så gott som en vällagad kalops. Och vaddå smaklös svensk mat? Och sedan började han drömmande berätta om hur köttbitarna i en perfekt tillagad kalops ska vara, att de inte faller sönder förrän precis då man nuddar dem med matkniven, om hur såsen ska vara beskaffad med sina hela kryddpepparkorn etc. Matlyrik på högsta nivå.

Jag blev då lite nyfiken på de s.k. tråkiga, svenska smakerna. Själv är jag helt färdig med tacokryddor till exempel. Vi åt det mycket då storebarnen var små men jag gillar inte tacokryddad färs längre så stackars Lilleman får nästan aldrig tacos. Hamburgare är en annan rätt som jag också är färdig med. Visst, svågerns hemgrillade burgare på sommaren kanske med hemgjord aioli, det är ju jättegott. Men det är ju en helt annan rätt.

Hur som. Jag har börjat laga gamla, enligt vissa skribenter, smaklösa klassiker. Först ut var, på Fars dag, fiskgratäng! Ni anar inte hur god den blev! Jag kokade en buljong på räkskal och vitt vin. I det hopkoket ugnskokade jag sedan fisken under ett smörpapper. Den blev perfekt. Av  spadet gjorde jag sedan en dillsås som fick stora brorsan att utropa:

- Mamma! Du har vunnit såsduellen! Godaste såsen i stada!

Fiskgratängen var en hit. Svärfar som var på besök backade till och med flera gånger. Det jag behöver skaffa till nästa gång är en sprits så man kan spritsa ut potatismoset snyggt. Annars var det perfekt! Receptet hittade jag i en gammal kokbok.

Lustigt, min bekant som har en matblogg, Mormors kokbok, lagade nästan samma rätt samma dag! Måste vara någon slags telepati!

http://mormorskokbok.wordpress.com/2012/11/11/gratinerad-filefisk/

Bilden lånad från bekants blogg.

Förra helgen gav jag mig i kast med torsk med äggsås. Jag hittade ett recept på nätet som kändes lyxigt. Enligt stora syrran var den där torsken med äggsås det absolut godaste jag lagat någonsin. Och jag är beredd att hålla med henne. Äggsåsen var GRYM!

Bild lånad från nätet. Vi hade bulgur kokt i buljong till vår torsk för storebarnen tycker det är så gott och sedan hade vi grannens rårivna morötter istället för ärtor.

Jaha, och nu är det helg igen och jag ska laga någon ny, “smaklös” rätt. Jag är ju uppvuxen på kokt tackkött vid Vesterby. Och det är likadant vid Hägsarve, lammkött är för värdefullt för oss att äta. Vi äter och grillar gamla tackor, kött som slakteriet inte vill ha. Eller som de stjäl av oss, en gång fick jag 11 kr för en hel tacka! Och det var inget fel på henne.

I helgen ska jag göra dillkött på tacka. Kokt tacka, allrahelst då mamma gör det, det är ju bara för gott. Min kompis Stine kan också göra perfekt dillkött. Stora morotsbitar som ännu håller ihop och de stora, saftiga tackköttsbitarna i den sötsura dillsåsen. Hoppas jag kommer att lyckas.

/ Mien

54 Responses to “Äggsås tråkigt?”

  1. Per-Olof Says:

    När jag var liten var salt kokt torsk med äggsås min favoriträtt. I slutet av femtitalet o början av sextitalet så saltades det ner en tunna torsk o en tunna strömming varje höst vid mitt hem, trots att det skaffats frysbox. När jag började skolan blev jag mobbad för att jag gillade torsk o hotad med stryk om jag backade när det var fisk. Jag backade o slogs!

  2. Annelie Says:

    Torsk med äggsås brukar mannen bjuda på, det är jättegott! Fiskgratäng är ju också mums. Just nu står en lyxig gryta och puttrar med osso buco på lammlägg/hals. Vi ska ha gäster på lördag så jag tänkte bjuda på det då. Sedan slaktar vi några tackor på söndag och det blir husets kött resten av vintern. Ska prova göra dillkött av det, bra tips!

  3. mialena Says:

    ELVA kronor? Jösses! Och det för en glad tacka som fått äta äpplen och allt. Så fel.

    På tal om “smaklös” mat - såg du Historieätarna på SVT1 nu ikväll? 70-talsmat, utan många kryddor alls… Kanon!

  4. Åsa! Says:

    Du är ju en hejare o köket Mien! Äggsås gillar jag, och kalops, det är kungligt gott! :)

  5. Stine Says:

    Klart att du kommer lyckas med dillkött!!
    Har ett lakan här som det står Jonas på :-)
    Måste tillhöra er!
    Svensk mat är härligt!!- Hejja Mien!!

  6. Ann-Marie Says:

    Hej Mien!
    Har i veckan tagit hand om två lamm, det mesta hamnar i bitar i frysen, men kokköttet har jag kokat och lagt i buljongen till kommande dillköttsmiddagar.
    Vad gör Du med slagsidorna? Har Du något tips?

  7. lale Says:

    Får i kål, för faan!
    Blir bara bättre och bättre dag efter dag.

    Go for it Mie… Admin !

  8. lale Says:

    Eller lammlägg i folie, med kålrot, morot, lök, vitpeppar salt och en skvätt vin.
    Svep in i “stanniolpapper”, låt gå i ugnen på 100-125 grader länge, länge medans man gör allt annat som står på agendan.
    Kallas visst för “sous vide” av proffsen; under lock, eller?

  9. admin Says:

    Per-Olof;
    Jag skulle vilja smaka salt torsk med äggsås någon gång. Jag känner ingen som saltar in torsk längre.
    Annelie;
    Vad lagar du mer av tackköttet?
    Mialena;
    Ja, jag ser historieätarna. Det är grymt bra!
    Åsa;
    När jag har tid är jag en hejare i köket. Att till exempel laga tacka kräver att man är hemma en hel dag.
    Stine;
    Dillköttet blev jättegott. Tyvärr var allt slut när jag kom hem så jag fick inte smaka….
    Ann-Marie;
    Om jag hade en köttkvarn skulle jag skära loss det lilla kött som är på slaksidorna och mala det. Om jag hade lust hade jag kanske gjort sådana där rullader alla pratar om att man kan göra på slagsida. Men, nu brukar jag ge bort slaksidan till någon som tycker att de har tid att ta hand om det. Någon vän som ska stoppa korv eller så.
    Lale;
    Ditt recept var toppen! Har provat det idag. Tack! Får i kål får bli nästa helg.
    / Mien

  10. lale Says:

    “sous vide” ska visst betyda “i vacuum” dvs i en sluten förpackning, som tål värmen kantänka; ska va 60-80 grader. Man får vänta länge, länge…

  11. http://tinyurl.com/ Says:

    Hello there! I could have sworn I’ve been to this website before but after reading through some of the post I realized
    it’s new to me. Anyways, I’m definitely glad I found it and I’ll be bookmarking and checking back frequently!

  12. tinyurl.com Says:

    My family members all the time say that I am wasting my time
    here at web, however I know I am getting knowledge everyday by
    reading thes good content.

  13. was coconut oil Says:

    I have been surfing online more than 2 hours today, yet I never found any interesting article like yours.
    It is pretty worth enough for me. In my view, if all web
    owners and bloggers made good content as you did, the internet will be much more useful than ever before.

  14. plenty of fish dating site Says:

    always i used to read smaller posts that also clear their motive, and that is
    also happening with this paragraph which I am reading now.

  15. quest bars cheap Says:

    Inspiring quest there. What happened after? Take
    care!

  16. ps4 games Says:

    This is a topic that is close to my heart… Best wishes!

    Exactly where are your contact details though?

  17. quest bars cheap Says:

    Hello, I enjoy reading all of your post. I wanted to write a little
    comment to support you.

  18. quest bars cheap Says:

    I all the time used to study piece of writing in news papers but now as I
    am a user of internet so from now I am using net for articles or reviews, thanks
    to web.

  19. quest bars cheap coupon twitter Says:

    I visited various websites but the audio feature for audio songs present at this web site is
    truly marvelous.

  20. quest bars cheap Says:

    It’s in fact very complex in this busy life to listen news
    on TV, therefore I just use web for that reason, and get the
    latest news.

  21. Google Says:

    We prefer to honor lots of other online web sites on the internet, even though they aren

  22. 우리카지노 Says:

    we like to honor several other world-wide-web web pages around the internet, even if they aren

  23. 더킹카지노 Says:

    that may be the end of this post. Right here you will find some websites that we assume you

  24. 코인카지노 Says:

    Here are several of the web-sites we suggest for our visitors

  25. Matdiot Says:

    Macrobid Urinary Tract Infections Cialis Viagra To Purchase Online Farmaco Priligy 30 Mg

  26. sling tv Says:

    Awesome! Its in fact awesome piece of writing, I have got much clear idea about from this paragraph.

  27. Google Says:

    The time to study or take a look at the content material or web-sites we have linked to below.

  28. https://www.shoplocaldirectoryinc.com/united-states/akron/home-services/mold-removal-akron Says:

    usually posts some incredibly intriguing stuff like this. If you

  29. http://bakersfield.businesslistus.com/business/5204888.htm Says:

    Here are some of the sites we advocate for our visitors

  30. acne condition Says:

    below you will uncover the link to some web pages that we assume you must visit

  31. electrician near me Says:

    please stop by the websites we stick to, like this one, as it represents our picks through the web

  32. Juliane Says:

    Howdy, i read your blog occasionally and i own a similar
    one and i was just wondering if you get a lot of spam comments?
    If so how do you protect against it, any plugin or anything you can suggest?
    I get so much lately it’s driving me insane so any help is very much appreciated.

  33. cbd oil near me Says:

    one of our visitors not too long ago recommended the following website

  34. https://www.pitnit.com/business/details/Mold-Removal-Akron/126586642/2yRRbHTgJJGEewZMC0FmeQ2/JBM9y5tnlEKjcjEKSVGjAw2 Says:

    Here is a superb Weblog You might Obtain Interesting that we Encourage You

  35. buy personalised myob accountright statement Says:

    we prefer to honor numerous other web web pages on the internet, even if they aren

  36. fapidy.com Says:

    please visit the internet sites we adhere to, such as this 1, as it represents our picks through the web

  37. VoIP Services Says:

    Here is a great Weblog You might Uncover Exciting that we Encourage You

  38. Refacciones para maquinas de coser Says:

    that is the end of this write-up. Right here you

  39. Medical Marijuana Says:

    we like to honor many other internet websites around the internet, even though they aren

  40. тест на дюзи Says:

    below you

  41. private chef Says:

    although internet sites we backlink to below are considerably not related to ours, we really feel they’re actually really worth a go by means of, so possess a look

  42. http://torzhokadm.nichost.ru/forum/?PAGE_NAME=profile_view&UID=592526 Says:

    here are some hyperlinks to internet sites that we link to for the reason that we think they’re really worth visiting

  43. Granger Indiana Says:

    always a big fan of linking to bloggers that I like but don

  44. http://bike4u.ru/news/597/redirect.php?go=https://vimeo.com/brookwoodcamps Says:

    Thanks very nice blog!

  45. jailbroken firestick Says:

    Tech Addiction Media is a blogging platform providing tutorials, ideas and information on entertainment using streaming technology for home and business, and also provides information relating to social media, marketing, entrepreneurship, and technology. Learn how to stream everything for free and subscribe to get the best tips and tricks on streaming technology.

  46. it-remarketing Says:

    usually posts some extremely exciting stuff like this. If you

  47. full spectrum CBD oil Says:

    although websites we backlink to beneath are considerably not associated to ours, we feel they are really worth a go by means of, so have a look

  48. 25mg Says:

    Wonderful story, reckoned we could combine a few unrelated data, nevertheless seriously really worth taking a look, whoa did 1 learn about Mid East has got a lot more problerms at the same time

  49. Samsung Phone Screen Says:

    very handful of internet sites that come about to be detailed below, from our point of view are undoubtedly effectively really worth checking out

  50. 카지노사이트 Says:

    카지노사이트…

    Mejl från Gården » Blog Archive » Äggsås tråkigt?…

  51. Read Homepage Says:

    Read Homepage…

    Mejl från Gården » Blog Archive » Äggsås tråkigt?…

  52. Mejl från Gården Says:

    Pearline Purfeerst…

    I found a great……

  53. URL Says:

    … [Trackback] …

    […] There you will find 43417 more Infos: hagsarve.com/wordpress/?p=7887 […] …

  54. Egypt Vacation Packages Says:

    … [Trackback] …

    […] Read More here on that Topic: hagsarve.com/wordpress/?p=7887 […] …

Leave a Reply