Äggsås tråkigt?
För ett par veckor sedan var det ett matreportage med recept på thaimat i någon av gotlandstidningarna, jag har glömt vilken. Texten inleddes ungefär såhär:
Är du uppvuxen med de tråkigt svenska smakerna som kalops, torsk med äggsås och så var det några fler alternativ. Då är thaimat verkligen något för dig, en explosion av smaker som är helt oemotståndlig…
Hemmansägaren, som är ett fan av kalops, tände till på alla cylindrar. Han satt och skrek över morgonkaffet att det inte finns någonting så gott som en vällagad kalops. Och vaddå smaklös svensk mat? Och sedan började han drömmande berätta om hur köttbitarna i en perfekt tillagad kalops ska vara, att de inte faller sönder förrän precis då man nuddar dem med matkniven, om hur såsen ska vara beskaffad med sina hela kryddpepparkorn etc. Matlyrik på högsta nivå.
Jag blev då lite nyfiken på de s.k. tråkiga, svenska smakerna. Själv är jag helt färdig med tacokryddor till exempel. Vi åt det mycket då storebarnen var små men jag gillar inte tacokryddad färs längre så stackars Lilleman får nästan aldrig tacos. Hamburgare är en annan rätt som jag också är färdig med. Visst, svågerns hemgrillade burgare på sommaren kanske med hemgjord aioli, det är ju jättegott. Men det är ju en helt annan rätt.
Hur som. Jag har börjat laga gamla, enligt vissa skribenter, smaklösa klassiker. Först ut var, på Fars dag, fiskgratäng! Ni anar inte hur god den blev! Jag kokade en buljong på räkskal och vitt vin. I det hopkoket ugnskokade jag sedan fisken under ett smörpapper. Den blev perfekt. Av spadet gjorde jag sedan en dillsås som fick stora brorsan att utropa:
- Mamma! Du har vunnit såsduellen! Godaste såsen i stada!
Fiskgratängen var en hit. Svärfar som var på besök backade till och med flera gånger. Det jag behöver skaffa till nästa gång är en sprits så man kan spritsa ut potatismoset snyggt. Annars var det perfekt! Receptet hittade jag i en gammal kokbok.
Lustigt, min bekant som har en matblogg, Mormors kokbok, lagade nästan samma rätt samma dag! Måste vara någon slags telepati!
http://mormorskokbok.wordpress.com/2012/11/11/gratinerad-filefisk/
Bilden lånad från bekants blogg.
Förra helgen gav jag mig i kast med torsk med äggsås. Jag hittade ett recept på nätet som kändes lyxigt. Enligt stora syrran var den där torsken med äggsås det absolut godaste jag lagat någonsin. Och jag är beredd att hålla med henne. Äggsåsen var GRYM!
Bild lånad från nätet. Vi hade bulgur kokt i buljong till vår torsk för storebarnen tycker det är så gott och sedan hade vi grannens rårivna morötter istället för ärtor.
Jaha, och nu är det helg igen och jag ska laga någon ny, “smaklös” rätt. Jag är ju uppvuxen på kokt tackkött vid Vesterby. Och det är likadant vid Hägsarve, lammkött är för värdefullt för oss att äta. Vi äter och grillar gamla tackor, kött som slakteriet inte vill ha. Eller som de stjäl av oss, en gång fick jag 11 kr för en hel tacka! Och det var inget fel på henne.
I helgen ska jag göra dillkött på tacka. Kokt tacka, allrahelst då mamma gör det, det är ju bara för gott. Min kompis Stine kan också göra perfekt dillkött. Stora morotsbitar som ännu håller ihop och de stora, saftiga tackköttsbitarna i den sötsura dillsåsen. Hoppas jag kommer att lyckas.
/ Mien
november 22nd, 2012 at 10:03 e m
När jag var liten var salt kokt torsk med äggsås min favoriträtt. I slutet av femtitalet o början av sextitalet så saltades det ner en tunna torsk o en tunna strömming varje höst vid mitt hem, trots att det skaffats frysbox. När jag började skolan blev jag mobbad för att jag gillade torsk o hotad med stryk om jag backade när det var fisk. Jag backade o slogs!
november 22nd, 2012 at 11:27 e m
Torsk med äggsås brukar mannen bjuda på, det är jättegott! Fiskgratäng är ju också mums. Just nu står en lyxig gryta och puttrar med osso buco på lammlägg/hals. Vi ska ha gäster på lördag så jag tänkte bjuda på det då. Sedan slaktar vi några tackor på söndag och det blir husets kött resten av vintern. Ska prova göra dillkött av det, bra tips!
november 22nd, 2012 at 11:42 e m
ELVA kronor? Jösses! Och det för en glad tacka som fått äta äpplen och allt. Så fel.
På tal om “smaklös” mat - såg du Historieätarna på SVT1 nu ikväll? 70-talsmat, utan många kryddor alls… Kanon!
november 22nd, 2012 at 11:42 e m
Du är ju en hejare o köket Mien! Äggsås gillar jag, och kalops, det är kungligt gott!
november 23rd, 2012 at 12:25 f m
Klart att du kommer lyckas med dillkött!!
Har ett lakan här som det står Jonas på
Måste tillhöra er!
Svensk mat är härligt!!- Hejja Mien!!
november 23rd, 2012 at 9:16 f m
Hej Mien!
Har i veckan tagit hand om två lamm, det mesta hamnar i bitar i frysen, men kokköttet har jag kokat och lagt i buljongen till kommande dillköttsmiddagar.
Vad gör Du med slagsidorna? Har Du något tips?
november 23rd, 2012 at 10:34 f m
Får i kål, för faan!
Blir bara bättre och bättre dag efter dag.
Go for it Mie… Admin !
november 23rd, 2012 at 10:51 f m
Eller lammlägg i folie, med kålrot, morot, lök, vitpeppar salt och en skvätt vin.
Svep in i “stanniolpapper”, låt gå i ugnen på 100-125 grader länge, länge medans man gör allt annat som står på agendan.
Kallas visst för “sous vide” av proffsen; under lock, eller?
november 25th, 2012 at 6:17 e m
Per-Olof;
Jag skulle vilja smaka salt torsk med äggsås någon gång. Jag känner ingen som saltar in torsk längre.
Annelie;
Vad lagar du mer av tackköttet?
Mialena;
Ja, jag ser historieätarna. Det är grymt bra!
Åsa;
När jag har tid är jag en hejare i köket. Att till exempel laga tacka kräver att man är hemma en hel dag.
Stine;
Dillköttet blev jättegott. Tyvärr var allt slut när jag kom hem så jag fick inte smaka….
Ann-Marie;
Om jag hade en köttkvarn skulle jag skära loss det lilla kött som är på slaksidorna och mala det. Om jag hade lust hade jag kanske gjort sådana där rullader alla pratar om att man kan göra på slagsida. Men, nu brukar jag ge bort slaksidan till någon som tycker att de har tid att ta hand om det. Någon vän som ska stoppa korv eller så.
Lale;
Ditt recept var toppen! Har provat det idag. Tack! Får i kål får bli nästa helg.
/ Mien
november 25th, 2012 at 7:16 e m
“sous vide” ska visst betyda “i vacuum” dvs i en sluten förpackning, som tål värmen kantänka; ska va 60-80 grader. Man får vänta länge, länge…
november 23rd, 2019 at 3:54 e m
Hello there! I could have sworn I’ve been to this website before but after reading through some of the post I realized
it’s new to me. Anyways, I’m definitely glad I found it and I’ll be bookmarking and checking back frequently!
november 24th, 2019 at 11:19 f m
My family members all the time say that I am wasting my time
here at web, however I know I am getting knowledge everyday by
reading thes good content.
november 25th, 2019 at 7:55 f m
I have been surfing online more than 2 hours today, yet I never found any interesting article like yours.
It is pretty worth enough for me. In my view, if all web
owners and bloggers made good content as you did, the internet will be much more useful than ever before.
november 26th, 2019 at 2:59 e m
always i used to read smaller posts that also clear their motive, and that is
also happening with this paragraph which I am reading now.
november 30th, 2019 at 9:35 f m
Inspiring quest there. What happened after? Take
care!
november 30th, 2019 at 12:08 e m
This is a topic that is close to my heart… Best wishes!
Exactly where are your contact details though?
december 1st, 2019 at 10:12 e m
Hello, I enjoy reading all of your post. I wanted to write a little
comment to support you.
december 2nd, 2019 at 7:16 e m
I all the time used to study piece of writing in news papers but now as I
am a user of internet so from now I am using net for articles or reviews, thanks
to web.
december 3rd, 2019 at 6:38 e m
I visited various websites but the audio feature for audio songs present at this web site is
truly marvelous.
december 4th, 2019 at 8:19 e m
It’s in fact very complex in this busy life to listen news
on TV, therefore I just use web for that reason, and get the
latest news.
december 5th, 2019 at 5:26 f m
We prefer to honor lots of other online web sites on the internet, even though they aren
december 12th, 2019 at 10:50 f m
we like to honor several other world-wide-web web pages around the internet, even if they aren
december 12th, 2019 at 3:36 e m
that may be the end of this post. Right here you will find some websites that we assume you
december 12th, 2019 at 3:48 e m
Here are several of the web-sites we suggest for our visitors
januari 16th, 2020 at 12:54 e m
Macrobid Urinary Tract Infections Cialis Viagra To Purchase Online Farmaco Priligy 30 Mg
januari 17th, 2020 at 2:06 f m
Awesome! Its in fact awesome piece of writing, I have got much clear idea about from this paragraph.
februari 3rd, 2020 at 2:16 f m
The time to study or take a look at the content material or web-sites we have linked to below.
februari 7th, 2020 at 1:23 e m
usually posts some incredibly intriguing stuff like this. If you
februari 7th, 2020 at 4:28 e m
Here are some of the sites we advocate for our visitors
februari 7th, 2020 at 6:19 e m
below you will uncover the link to some web pages that we assume you must visit
februari 7th, 2020 at 8:52 e m
please stop by the websites we stick to, like this one, as it represents our picks through the web
februari 7th, 2020 at 11:35 e m
Howdy, i read your blog occasionally and i own a similar
one and i was just wondering if you get a lot of spam comments?
If so how do you protect against it, any plugin or anything you can suggest?
I get so much lately it’s driving me insane so any help is very much appreciated.
februari 7th, 2020 at 11:49 e m
one of our visitors not too long ago recommended the following website
februari 8th, 2020 at 2:36 f m
Here is a superb Weblog You might Obtain Interesting that we Encourage You
februari 8th, 2020 at 5:37 f m
we prefer to honor numerous other web web pages on the internet, even if they aren
februari 8th, 2020 at 8:20 f m
please visit the internet sites we adhere to, such as this 1, as it represents our picks through the web
februari 8th, 2020 at 12:00 e m
Here is a great Weblog You might Uncover Exciting that we Encourage You
februari 8th, 2020 at 3:11 e m
that is the end of this write-up. Right here you
februari 8th, 2020 at 4:29 e m
we like to honor many other internet websites around the internet, even though they aren
februari 8th, 2020 at 7:29 e m
below you
februari 9th, 2020 at 12:59 f m
although internet sites we backlink to below are considerably not related to ours, we really feel they’re actually really worth a go by means of, so possess a look
februari 9th, 2020 at 3:39 f m
here are some hyperlinks to internet sites that we link to for the reason that we think they’re really worth visiting
februari 9th, 2020 at 6:53 f m
always a big fan of linking to bloggers that I like but don
februari 9th, 2020 at 8:23 f m
Thanks very nice blog!
februari 9th, 2020 at 11:25 f m
Tech Addiction Media is a blogging platform providing tutorials, ideas and information on entertainment using streaming technology for home and business, and also provides information relating to social media, marketing, entrepreneurship, and technology. Learn how to stream everything for free and subscribe to get the best tips and tricks on streaming technology.
februari 9th, 2020 at 2:56 e m
usually posts some extremely exciting stuff like this. If you
februari 10th, 2020 at 12:19 f m
although websites we backlink to beneath are considerably not associated to ours, we feel they are really worth a go by means of, so have a look
februari 10th, 2020 at 2:42 f m
Wonderful story, reckoned we could combine a few unrelated data, nevertheless seriously really worth taking a look, whoa did 1 learn about Mid East has got a lot more problerms at the same time
februari 10th, 2020 at 5:50 f m
very handful of internet sites that come about to be detailed below, from our point of view are undoubtedly effectively really worth checking out
april 5th, 2020 at 5:35 f m
카지노사이트…
Mejl från Gården » Blog Archive » Äggsås tråkigt?…
april 5th, 2020 at 2:16 e m
Read Homepage…
Mejl från Gården » Blog Archive » Äggsås tråkigt?…
juni 4th, 2020 at 12:00 f m
Pearline Purfeerst…
I found a great……
september 7th, 2020 at 2:59 e m
… [Trackback] …
[…] There you will find 43417 more Infos: hagsarve.com/wordpress/?p=7887 […] …
september 12th, 2020 at 4:24 e m
… [Trackback] …
[…] Read More here on that Topic: hagsarve.com/wordpress/?p=7887 […] …
april 8th, 2021 at 1:02 e m
Proxies Buy…
I found a great……
april 9th, 2021 at 1:03 e m
Private Proxies Free…
I found a great……
april 9th, 2021 at 6:18 e m
Marcelo Visconti…
I found a great……
april 9th, 2021 at 7:47 e m
Epifania Ginyard…
I found a great……
april 11th, 2021 at 8:45 e m
Buy Socks Proxies…
I found a great……
september 15th, 2021 at 4:33 f m
Shelly Burtt…
I found a great……
september 16th, 2021 at 7:23 e m
Savannah Klappholz…
I found a great……
september 22nd, 2021 at 10:22 f m
Johnny Tantillo…
I found a great……
september 24th, 2021 at 7:26 e m
Maxwell Laur…
I found a great……
september 27th, 2021 at 10:19 e m
Rodolfo Aanerud…
I found a great……
maj 14th, 2022 at 2:28 e m
Assunta Rebera…
I found a great……
maj 31st, 2022 at 12:24 f m
seo lists…
Mejl från Gården » Blog Archive » Äggsås tråkigt?…
juni 3rd, 2022 at 5:07 e m
Aid Ukraine…
Mejl från Gården » Blog Archive » Äggsås tråkigt?…